Det føles som om hele verden baker surdeig for tiden – og jeg har endelig kastet meg på bølgen jeg også! Jeg har testet både vanlig og glutenfri surdeig tidligere, og la meg bare si det: Det er to helt forskjellige verdener.
Det som startet som et eksperiment, har nå blitt en liten lidenskap. Surdeigs-belagiske vafler er allerede en favoritt her i huset, og nå har jeg begynt å utforske brødbakingen også. Foreløpig holder jeg meg til andres oppskrifter, men etter hvert vil jeg lage min egen perfekte variant.
En smakfull prosess
Jeg skal ikke lyve – det er en læringskurve! Deigen min ser ikke alltid ut som de luftige, perfekte variantene jeg ser på TikTok, men smaken? Den er der. Og når ungene ønsket seg pizza i dag, kunne jeg ikke dy meg – jeg måtte prøve en surdeigsbunn. Nå krysser jeg fingrene for et vellykket resultat!
Det er noe magisk med denne måten å bake på. Surdeigsprosessen krever tid og tålmodighet, men det er nettopp det som gjør det så tilfredsstillende. Å mate starteren og se den vokse føles nesten meditativt.
Hvorfor glutenfri surdeig?
For meg handler det ikke bare om smak, men også helse. Glutenfrie butikkbrød er ofte fulle av stivelse, noe som sender blodsukkeret til himmels. Jeg merket stor forskjell da jeg begynte å bake selv – jeg føler meg bedre og mer balansert.
Surdeig gjør også næringsstoffene i melet mer tilgjengelige, noe som er ekstra viktig for oss med cøliaki. I tillegg til bokhvetemel har jeg utforsket noen andre spennende meltyper:
🌾 Sorghummel – Rik på fiber, protein og antioksidanter. Den har en mild, lett søtlig smak og bidrar til en fin tekstur i brød.
🍚 Fullkornsris-mel – En lett og nøytral meltype som gir en luftigere deig. Det inneholder viktige mineraler som magnesium og selen, og fungerer godt i kombinasjon med andre meltyper.
🌾 Hirsemel – Naturlig glutenfritt og rikt på jern, sink og B-vitaminer. Gir en litt nøtteaktig smak og passer perfekt i surdeigsbakst.
Når disse meltypene får fermentere i en surdeigsprosess, blir de enda lettere for kroppen å fordøye – en stor fordel for både mage og blodsukker.
Baking uten stress
Mange tror at surdeigsbaking er tidkrevende, men sannheten er at det meste skjer av seg selv. Den faktiske jobben du må gjøre tar kanskje 15 minutter fordelt over et døgn. Og belønningen? Et brød som smaker som himmelen og gir kroppen det den trenger.
Så ja, jeg er offisielt hekta! Og nå vil jeg høre fra deg – har du noen gode glutenfrie surdeigsoppskrifter jeg bør teste? 💛
